Mai întâi preîncălziți cuptorul la 185–190 °C, pregătiți forma pentru 12 muffins și tapetați-o cu forme de hârtie.
Într-un bol mai mare bateți mierea, ouăle și uleiul de cocos. Odată ce amestecul este bătut, adăugați în bol făina cernută, praful de copt, coaja de portocală rasă fin, stafidele, scorțișoara și laptele și amestecați totul.
Distribuiți aluatul obținut în forma pregătită cu forme de hârtie. Umpleți formele până la ¾ din volumul lor. După ce ați pregătit aluatul, introduceți forma în cuptorul preîncălzit și coaceți muffins-urile 35–37 de minute la 185–190 °C.
După coacere, scoateți muffins-urile din cuptor și lăsați-le încă 10 minute în formă. Serviți apoi.
