Muffins de cocos fără coacere

Mai întâi pregătiți o tavă pentru 12 muffins și tapetați cu grijă fiecare adâncitură din tavă cu folie alimentară. Apoi lăsați gelatina folie să se hidrateze în apă rece conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Puneți fulgi fini, cacao și făina de migdale în blender și mixați bine totul. La final încorporați uleiul de cocos în compoziție. Apăsați compoziția astfel pregătită pe fundul tăvii de muffins până la o grosime de aproximativ 1 cm. Introduceți tava la frigider.

Acum pregătiți umplutura: Turnați laptele într-o oală, adăugați cocosul, budinca de cocos și mierea și amestecați bine. Puneți la foc mediu, aduceți la fierbere și gătiți 4–5 minute de la punctul de fierbere, amestecând continuu. După expirarea timpului indicat, opriți focul și încorporați în compoziția de budincă gelatina pregătită, urda semidegresată și brânza cremă.

Scoateți tava de muffins din frigider și puneți umplutura de budincă peste aluatul întărit de pe fundul tăvii. Umpleți tava până la aproximativ 1 cm sub margine. Introduceți muffins-urile astfel pregătite la frigider timp de 6 ore. După expirarea timpului indicat puteți servi. Muffins-urile pot fi depozitate la frigider, unde se păstrează 3–4 zile.