Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Pregătiți un vas de copt mai mic (aprox. 30 cm × 20 cm) și tapetați-l cu hârtie de copt.
Spălați cartofii și tăiați-i în sferturi. Curățați morcovii, cojiți-i și tăiați-i în pene mai late, de dimensiuni similare cu cartofii tăiați. Puneți apoi cartofii și morcovii în vasul de copt tapetat, adăugați năutul prefiert, cimbrul uscat, uleiul de măsline, sarea și piperul și amestecați bine totul.
Transferați apoi vasul de copt în cuptorul preîncălzit și coaceți 20–25 de minute la 180–190 °C.
Între timp, pregătiți ouăle pochate. Într-o crăticioară mică, aduceți aproape la fierbere 15 cm de apă (aprox. 500 ml), sărați apa și adăugați 1 lingură de oțet. Când apa este aproape la punctul de fierbere, reduceți flacăra la foc mic, spargeți 1 ou deoparte (de exemplu într-un bol mic sau ceașcă) și cu ajutorul unei linguri sau spatule creați un vârtej în apa fierbinte din oală. Turnați oul spart în apa care se învârte și mențineți-l în vârtej amestecând continuu timp de 3 minute. Scoateți apoi oul din apă și lăsați-l să se scurgă pe un prosop sau farfurie. Procedați în același mod pentru a fierbe pe rând celelalte 3 ouă rămase.
Înainte ca legumele cu năut să fie gata, veți reuși să opăriți spanacul și să pregătiți dressingul.
Într-o tigaie, aduceți 200 ml de apă la fierbere, reduceți flacăra la foc mediu, adăugați spanacul și lăsați-l să fiarbă aprox. 1 minut.
Condimentați spanacul opărit cu sare și piper.
Luați apoi un bol și amestecați în el toate ingredientele pentru dressing menționate în lista de ingrediente.
Împărțiți legumele coapte cu năut în 4 farfurii de servire și adăugați la fiecare porție spanacul opărit, dressingul de iaurt și 1 ou pochat. La final, presărați puțin piper peste fiecare ou.
