Omletă din tofu cu broccoli

Tăiați tofu în bucăți mai mari și transferați-l în vasul blenderului de masă.

Adăugați la tofu făina de speltă, laptele, cimbrul, rozmarinul, maghiranul, sarea și piperul și mixați totul bine până obțineți un amestec omogen. Apoi spălați broccolini și tăiați-l în bucăți mai mici.

Acum luați o tigaie antiaderentă (Ø 25 cm) și pregătiți 3 farfurii de servire.

Pregătiți treptat în tigaie un total de 3 omlete: încălziți de fiecare dată câte 1 linguriță de ulei de măsline în tigaie, apoi turnați cu polonicul ¹⁄₃ din amestecul mixat, presărați blatul format cu ¹⁄₃ din broccolini tăiat și prăjiți tot conținutul tigăii la foc mediu 2–3 minute pe o parte și 1,5–2 minute pe cealaltă parte. Fiecare omletă transferați-o după coacere pe o farfurie separată.

Presărați omletele gata cu parmezan ras, spanac și muguri de varză roșie și serviți fiecare porție împreună cu 1 felie de pâine cu maia.