Tăiați pieptul de pui în bucăți de aprox. 2 cm lungime și 1 cm grosime. Puneți carnea tăiată într-un recipient cu capac, amestecați mierea cu sosul de soia într-un bol mic și turnați amestecul obținut peste carne. Amestecați conținutul recipientului, închideți-l și lăsați-l la frigider cel puțin 30 de minute.
Între timp, curățați ceapa și tăiați-o împreună cu ceapa verde mărunt. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Tăiați roșia în felii și castravetele în jumătăți de rondele subțiri.
După timpul indicat, scoateți recipientul cu carne din frigider, scoateți carnea din marinadă și păstrați marinada. Încălziți apoi 1 lingură de ulei într-o tigaie mai mare la foc mediu, puneți carnea de pui în tigaie și căliți-o 4–5 minute la foc mediu.
Scoateți-o apoi din tigaie și puneți-o deoparte, încălziți în tigaie încă o lingură de ulei, adăugați ceapa tăiată, usturoiul tocat și ½ linguriță de fulgi de chili și căliți 2–3 minute la foc mediu.
Adăugați apoi în tigaie orezul fiert și ¾ din cantitatea totală de ceapă verde tăiată, măriți focul la mare și căliți întregul amestec amestecând continuu 3–4 minute, până când orezul devine crocant.
Opriți apoi focul, readăugați în tigaie pieptul de pui călit, adăugați marinada, sucul de lămâie și sarea, amestecați totul și împărțiți amestecul rezultat în 2 boluri.
Încălziți apoi 1 lingură de ulei într-o tigaie mică la foc mediu, spargeți ambele ouă în tigaie, presărați ¼ linguriță de fulgi de chili și sare și căliți la foc mediu 2–3 minute, până când albușul se solidifică (gălbenușul ar trebui să rămână lichid). Puneți ouăle ochiuri finite deasupra amestecului de orez din boluri.
La final, ornamentați porțiile individuale cu roșiile tăiate, castravetele tăiat și ceapa verde rămasă și serviți.
* Fierbeți orezul preferabil cu 24 de ore înainte, conform următoarelor instrucțiuni: Pregătiți 90 g de orez basmati, clătiți-l sub apă rece, puneți-l într-o oală, turnați 180 ml de apă, aduceți la fierbere și fierbeți 15 minute sub capac la foc mic spre mediu. Scoateți apoi oala de pe foc și lăsați orezul să se odihnească 5–10 minute sub capac. Căptușiți apoi o tavă cu hârtie de copt, întindeți orezul fiert pe ea și lăsați-l să se răcească 30–60 de minute.
