Mai întâi curățați morcovul și tăiați-l în cubulețe mici, aproximativ de mărimea mazării. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Curățați usturoiul și tăiați-l grosier. Tăiați prazul mărunt.
Luați acum o tigaie mai mare antiaderentă și încălziți în ea 1 lingură de ulei de rapiță la foc mare.
Adăugați apoi în tigaie ceapa tocată și usturoiul tocat și prăjiți totul 60–90 de secunde la foc mare.
Adăugați imediat orezul în tigaie și prăjiți totul încă 8–10 minute la foc mediu spre mare.
Reglați flacăra în timpul prăjirii astfel încât orezul să se rumenească aproape crocant, dar să nu se ardă.
Adăugați apoi în tigaie morcovul tocat, prazul tocat și mazărea, prăjiți totul încă 1 minut la foc mare, apoi împingeți amestecul pe o parte.
Pe jumătatea liberă a tigăii turnați 1 lingură de ulei de rapiță, spargeți ambele ouă în ulei și adăugați 1 lingură de sos de soia. Amestecați ouăle cu sosul de soia și prăjiți la foc mare 2–3 minute, până când ouăle sunt aproape uscate.
Amestecați ouăle gata făcute cu restul amestecului din tigaie, adăugați 1 lingură de sos de soia și prăjiți totul încă 1–2 minute la foc mare.*
Luați apoi tigaia de pe foc, condimentați orezul prăjit cu sare și piper și serviți imediat.
* După ce ouăle sunt gătite, puteți adăuga în amestec suplimentar 100 g de carne de pui fiartă.
