Preîncălziți cuptorul la 175–180 °C, căptușiți cu hârtie de copt o tavă (30 cm × 40 cm) și pregătiți un recipient mai înalt pentru bătut și 4 boluri mici.
Apoi luați ouăle și separați gălbenușurile de albușuri – albușurile puneți-le în recipientul pentru bătut, iar fiecare gălbenuș puneți-l într-un bol separat.
Adăugați la albușurile din recipient 50 ml apă rece și un praf de sare și bateți cu mixerul vertical cu accesoriul de bătut o spumă tare.
Apoi luați o lingură sau un polonic și mutați cu grijă spuma bătută pe tava căptușită, unde formați din spumă un total de 4 movile. În mijlocul fiecărei movile faceți cu lingura o adâncitură tocmai cât să încapă un gălbenuș și turnați în fiecare adâncitură câte 1 gălbenuș din bol.
Apoi piperaţi fiecare gălbenuș, puneți toată tava în cuptorul preîncălzit și coaceți ouăle 6–7 minute la 175–180 °C.
