Mai întâi curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le mărunt.
Pregătiți o tigaie mai mare și încălziți în ea 3 linguri de ulei la foc mediu. Apoi adăugați în tigaie ceapa și usturoiul tăiate și căliți-le 2–3 minute la foc mediu.
Adăugați apoi în tigaie roșiile tocate din conservă, fasolea, chimenul roman și chilli măcinat, amestecați, reduceți focul la minim, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați amestecul să fiarbă 7–8 minute.
După acest timp, sărați și piperați amestecul din tigaie și, cu ajutorul unei linguri, faceți 4 adâncituri în el. Spargeți câte 1 ou în fiecare adâncitură, acoperiți din nou tigaia cu capacul și gătiți încă 3–4 minute la foc mediu, până când ouăle se întăresc suficient.
Stingeți focul și împărțiți amestecul din tigaie în 4 porții (fiecare ar trebui să conțină 1 ou). Deasupra fiecărei porții sfărâmați brânza balcanică și rupți coriandru, apoi serviți imediat.
