Curățați și tăiați mărunt ceapa. Spălați ardeiul și roșiile și tăiați-le cubulețe mici. Tocați mărunt pătrunjelul.
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu, adăugați ceapa și ardeiul tăiate și prăjiți 3–4 minute la foc mediu.
Adăugați roșiile tăiate și chimenul roman măcinat și prăjiți totul încă 2–3 minute la foc mediu.
Spargeți apoi 4 ouă în tigaie, sărați și piperați întreaga compoziție și, amestecând continuu, prăjiți conținutul tigăii 1–3 minute la foc mediu, până când ouăle se întăresc suficient. Odată ce au ajuns la consistența dorită, adăugați în tigaie pătrunjelul tocat și luați tigaia de pe foc.
Împărțiți ouăle amestecate gata preparate în 2 farfurii și serviți.
