Pregătiți o oală mai mare și aduceți în ea la fierbere 1,5 l de apă. De îndată ce apa începe să fiarbă, introduceți ouăle și fierbeți-le 8–10 minute la foc mediu. După ce sunt fierte, răciți-le brusc în apă rece.
Pregătiți apoi un bol mai mare. Curățați ouăle și tăiați-le în jumătate. Scoateți gălbenușurile și puneți-le în bolul pregătit. Puneți albușurile pe o farfurie și lăsați-le deocamdată deoparte pe suprafața de lucru.
Tocați mărunt 6 g de mărar și adăugați-l împreună cu ricotta și brânza de vaci în bol, la gălbenușuri. Sărați, piperați și amestecați bine totul cu un tel. Odată ce compoziția este omogenă, pregătiți un poș. Introduceți compoziția în poș și distribuiți-o în jumătățile de albușuri.
Decorați ouăle astfel pregătite cu somon afumat rupt și o crenguță mică de mărar, apoi serviți.
Ouăle gata pregătite pot fi păstrate la frigider maximum 1 zi.
