Puneți 6 ouă într-o oală de mărime medie, acoperiți cu apă și aduceți la fiert la foc mare. De îndată ce apa începe să fiarbă, luați oala de pe foc, acoperiți cu capac și lăsați ouăle 10 minute în apă.
Între timp începeți să pregătiți ceapa caramelizată: Curățați ambele cepe și tăiați-le în jumătăți de rondele subțiri.
Încălziți într-o tigaie de mărime medie 1 linguriță de ulei de rapiță cu 1 linguriță de unt, adăugați ceapa tăiată și prăjiți-o 4–5 minute la foc mic spre mediu.
Adăugați în tigaie 1 linguriță rasă de zahăr brun și prăjiți totul încă 3 minute la foc mic spre mediu.
Când cele 10 minute de stat în apă s-au scurs, turnați apa fierbinte din oală și scufundați ouăle 5–6 minute în apă rece.
După cele 3 minute de prăjit ceapa cu zahăr, adăugați în tigaie 1 linguriță de oțet și prăjiți totul încă 5–6 minute la foc mic spre mediu, până când ceapa capătă o culoare aurie până la maro.
Luați tigaia de pe foc, condimentați ceapa caramelizată cu sare și piper și dați-o deoparte.
Scoateți ouăle din apa rece, curățați-le, tăiați-le în jumătate pe lungime și scoateți gălbenușurile cu grijă să nu deteriorați albușurile.
Puneți gălbenușurile într-un bol mic, adăugați iaurtul, muștar, chilli măcinat, sare și piper și amestecați bine.
Umpleți albușurile cu amestecul de gălbenușuri. La final împărțiți ceapa caramelizată pe fiecare bucată de ou și serviți.
