Într-o cană, amestecați apa călduță cu mierea și sfărâmați drojdia în ea.
Acoperiți cana și lăsați deoparte 10 minute. Când maiaua a crescut, adăugați laptele în cană și amestecați.
Radeți sfecla roșie fin. Într-un bol mai mare, cerneti făina de speltă și sarea, adăugați sfecla rasă împreună cu nucile și amestecați.
Turnați maiaua în bol și frământați amestecul cu mâinile 5–10 minute. Apoi adăugați mierea și uleiul de măsline și frământați încă 5–10 minute; dacă aluatul vi se pare prea moale, adăugați puțină făină în plus.
Lăsați aluatul obținut să crească la loc cald timp de 1,5 ore.
După acest timp, frământați aluatul din nou, modelați-l în formă de pâine și transferați-l pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Lăsați aluatul să mai crească pe tavă
încă 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Puneți tava cu pâinea crescută pe grătarul introdus la nivelul mediu al cuptorului și coaceți 45–50 de minute la 170–180 °C. După coacere, lăsați pâinea să se răcească complet pe un grătar și abia apoi tăiați-o.
