Mai întâi, amestecați ambele tipuri de făină într-un bol mai mare, în care veți frământa ulterior aluatul.
Într-un bol mai mic, zdrobiți drojdia cu zahărul cu ajutorul unei furculițe până obțineți o pastă lichidă. Adăugați apa și 4 linguri din amestecul de făinuri, amestecați și lăsați să dospească 15 minute la temperatura camerei.
În bolul cu făinuri adăugați sarea, semințele de floarea-soarelui și semințele de in. Amestecați și adăugați compoziția cu drojdie. Cu ajutorul unei linguri de lemn sau al unui robot de bucătărie, frământați 5–8 minute până când aluatul se leagă și devine neted.
Transferați aluatul obținut pe masă și modelați-l în formă de bilă. Puneți-l înapoi în bol și lăsați-l să dospească 1 oră la temperatura camerei.
Înainte de sfârșitul dospirii, pregătiți tava pentru pâine (aprox. 20 cm × 8 cm) și căptușiți-o cu hârtie de copt.
Puneți aluatul dospit pe suprafața de lucru și, cu degetele, întindeți-l într-un pătrat mai subțire (aprox. 20 cm × 20 cm). Rulați-l, introduceți-l în tava pregătită și lăsați-l să dospească aproximativ 45 de minute până la 1 oră (până când aluatul își dublează volumul). Cu 10 minute înainte de sfârșitul dospirii, preîncălziți cuptorul la 200 °C.
Odată ce aluatul a dospit și cuptorul s-a încălzit, reduceți temperatura cuptorului la 175–180 °C, introduceți aluatul și coaceți 45–50 de minute, până când pâinea devine aurie și tare la suprafață.
După coacere, scoateți pâinea și lăsați-o să se răcească 20 de minute în tavă. Apoi scoateți-o din tavă și lăsați-o să se răcească complet pe un grătar (aprox. 1 oră).
