Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Într-un bol mai mare, bateți uleiul de floarea-soarelui, ouăle, laptele și siropul de arțar. Într-un al doilea bol cerneți făina de speltă
și amestecați-o cu nucile rase, scorțișoara și praful de copt. Uniți conținutul ambelor boluri și formați un aluat semi-lichid.
Încorporați morcovii rași în aluat. Va rezulta o masă mai densă, pe care o transferați cu o spatulă într-o formă de copt la alegere (noi am folosit o formă de
pâine cu dimensiunile 25 cm × 10 cm).
Puneți forma cu aluat în cuptor și coaceți 45–50 de minute la 170–180 °C.
Cât timp se coace prăjitura, pregătiți glazura: puneți laptele de cocos și zahărul de cocos într-o crăticioară și fierbeți scurt la foc mic – doar atât cât să se dizolve zahărul (aproximativ 3 minute).
Lăsați glazura finisată să se răcească complet.
Verificați prăjitura coaptă cu o scobitoare: dacă nu rămân firimituri pe scobitoare, scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un grătar.
Abia după ce prăjitura s-a răcit complet, ungeți-o cu glazura pregătită (cel mai bine chiar înainte de servire).
