Puneți frunzele de spanac într-un bol și turnați peste ele apă clocotită. Scurgeți imediat spanacul, stoarceți excesul de apă și amestecați-l cu ricotta, brânza de vaci și sucul de lămâie (dacă frunzele de spanac vi se par prea mari, tocați-le grosier înainte de amestecare). Adăugați apoi usturoiul zdrobit în amestecul de spanac și condimentați cu sare și piper.
Păstrați pasta gata preparată în frigider și consumați-o în maximum 3 zile. O puteți servi cu pâine integrală sau ca dip pentru legume proaspete.
