Puneți pastele într-un vas cu apă sărată clocotită și fierbeți conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei aproximativ 10 minute, în proporție de 1 l apă la 100 g paste).
Până se fierb pastele, pregătiți sosul: într-o tigaie mare și adâncă, încălziți ricotta, la care adăugați apoi 1 polonic din apa vasului cu paste, coaja de lămâie, rozmarinul, un praf de sare și un praf de piper. Amestecați totul și fierbeți 6–8 minute la foc mic.
Scurgeți pastele fierte, adăugați-le în tigaia cu sos și amestecați totul.
Împărțiți amestecul rezultat în 3 porții, presărați pe fiecare porție parmezan ras și serviți.
