Aduceți la fierbere aproximativ 2,5 l apă pentru paste într-o oală.
Curățați între timp buchetele de broccoli, transferați-le în robotul de bucătărie și mixați-le fin.
Când apa din oală începe să clocotească, sărați-o, adăugați pastele și fierbeți-le la foc mediu conform timpului indicat pe ambalaj (de obicei 8–12 minute).
În timp ce pastele fierb, preîncălziți cuptorul la 180 °C și începeți să pregătiți sosul.
Într-o tigaie mare și adâncă, topiți untul împreună cu uleiul de măsline, adăugați făina de speltă în amestecul topit și, amestecând continuu, încălziți totul aproximativ 1 minut la foc mediu.
Adăugați apoi în tigaie laptele, supa de pui, broccoli mixat, sare și piper, acoperiți tigaia cu capac și lăsați amestecul să fiarbă 8 minute la foc mediu.
Pregătiți între timp vasul de copt (30 cm × 30 cm), radeți grosier mozzarella și tăiați bresaola în bucăți mai mari.
Când pastele sunt fierte, scurgeți-le.
După ce au trecut 8 minute de fierbere a sosului de broccoli sub capac, opriți focul și amestecați pastele fierte împreună cu mozzarella rasă în tigaie.
Transferați amestecul rezultat în vasul de copt pregătit, presărați parmezan și adăugați bresaola tăiată.
Introduceți vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți 10 minute la 180 °C.
Împărțiți preparatul copt în 4 porții și serviți.
