Mai întâi puneți morcovii la copt.
Puneți cuptorul să se preîncălzească la 210 °C și tapetați o tavă (30 cm × 40 cm) cu hârtie de copt. Apoi curățați morcovii și tăiați fiecare bucată în lungime în 4 părți egale. Transferați morcovii tăiați pe tava tapetată, stropiți cu 2 lingurițe de ulei de măsline și presărați cu sare și piper. Apoi introduceți tava în cuptor și coaceți 30–32 de minute la 200–210 °C.
În timpul coacerii morcovilor pregătiți quinoa, dressingul și păstrăvul. Începeți cu prepararea quinoei: turnați-o într-un vas mai mic, adăugați 1 l de apă, sărați și aduceți la fierbere.
Între timp amestecați deoparte într-un bol mai mic toate ingredientele pentru dressing indicate în lista de ingrediente, acoperiți bolul cu folie alimentară și puneți în frigider.
Când apa din vasul cu quinoa începe să fiarbă, reduceți flacăra la intensitate medie și lăsați să fiarbă 10–12 minute; în acest timp tocați mărunt pătrunjelul deoparte. După fierbere scurgeți quinoa și lăsați-o deocamdată în vas.
Cu aproximativ 4–5 minute înainte ca morcovii să fie gata, prăjiți păstrăvul: luați o tigaie, încălziți în ea 1 linguriță de ulei de măsline și prăjiți fileurile la foc mare mai întâi 1–1,5 minute pe partea cu piele și încă 30 de secunde pe partea fără piele.
Când morcovii sunt gata, scoateți tava din cuptor și pregătiți 4 farfurii de servire, pe care împărțiți mai întâi dressingul răcit, apoi morcovii copți și în final quinoa fiartă cu fileurile prăjite.
La final presărați fiecare porție cu pătrunjelul tocat, sărați și piperați după gust și puteți servi.
