Curățați perele, tăiați-le felii în formă de semilună și îndepărtați miezul.
Pregătiți apoi saramura: într-o cratiță cu 1 litru de apă fierbeți împreună ghimbirul ras, un praf de sare, stevia, scorișoara și acidul citric. Fierbeți la foc mic 5 minute.
Împărțiți perele tăiate în 2 borcane de conserve de jumătate de litru.
Turnați saramura pregătită în borcane până aproape de margine, închideți bine capacele și sterilizați la 80 °C timp de 20–25 de minute într-o cratiță umplută cu apă până la aproximativ ½. Lăsați borcanele să se răcească, verificați dacă sunt bine închise și dacă nu curge lichid din ele, apoi depozitați-le într-un loc răcoros.
