Preîncălziți cuptorul la 180 °C și tapetați cu hârtie de copt o tavă mai mică (15 cm × 20 cm), pe care distribuiți migdalele feliate.
Când cuptorul s-a încălzit, introduceți tava cu migdale și coaceți-le până se rumenesc, 7–8 minute la 175–180 °C. Scoateți migdalele coapte din cuptor și lăsați-le deoparte.
Acum curățați și presați usturoiul, radeți fin parmezanul și scurgeți roșiile din conservă. Pregătiți un tocător de bucătărie sau un blender, puneți în el mai întâi migdalele coapte și parmezanul ras, apoi busuiocul, usturoiul presat, 2 linguri de ulei de măsline și în final roșiile scurse și mixați întreaga compoziție lent, cu impulsuri scurte, până când toate ingredientele se combină. Nu mixați complet omogen – pesto-ul ar trebui să-și păstreze o textură mai grosolană.
Asezonați pesto-ul finit cu sare și serviți (cel mai bine, desigur, cu paste). Păstrați-l la frigider într-un recipient închis, unde se va păstra 5–7 zile.
