Mai întâi curățați tulpina de broccoli cu un curățător de legume, îndepărtați partea exterioară tare și verde (ca la gulie) și tăiați-o în bucăți mai mici. Curățați usturoiul.
Apoi luați o tigaie mai mică, puneți în ea nucile și prăjiți-le uscat 1–2 minute la foc mediu spre puternic.
Acum pregătiți blenderul și puneți în el tulpina de broccoli tăiată, usturoiul curățat și nucile prăjite. Porniți blenderul la putere maximă și mixați 30–40 de secunde, până când amestecul este tocat mărunt. Apoi reduceți viteza blenderului și turnați încet uleiul de măsline în amestec.
În final adăugați spanacul baby și busuiocul în amestec și mixați-le și pe acestea.
Asezonați amestecul obținut cu suc de lămâie, sare și piper și serviți.
Pesto-ul poate fi păstrat într-un recipient închis ermetic la frigider, unde se va menține 3–4 zile.
RECOMANDARE
Dacă doriți să diversificați pesto-ul, înainte de asezonarea finală adăugați în el aproximativ 50 g parmezan ras fin. Serviți pesto-ul cu pâine integrală sau ca dip pentru legume. Îl puteți decora și cu nuci tocate grosier.
