Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Într-o oală, aduceți apa sărată la fierbere. Curățați cartofii dulci, tăiați-i cuburi, adăugați-i în oala cu apă clocotită și fierbeți până se înmoaie la foc mediu (va dura aproximativ 20–25 de minute).
Între timp, curățați piepturile de curcan, îndepărtați bucățile inestetic tăiate și puneți piepturile deoparte. La ceapa verde, tăiați părțile albe de cele verzi.
Mixați bucățile tăiate din curcan împreună cu coriandrul măcinat, partea albă a cepei verzi, laptele de cocos și sucul de la 1 limetă.
Bateți piepturile de curcan curățate, umpleți-le cu pasta obținută și rulați-le împreună cu partea verde a cepei verzi.
Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați piepturile de curcan umplute și prăjiți-le câte 1 minut pe fiecare parte. Puneți piepturile de curcan prăjite într-un vas de copt (20 × 30 cm) și coaceți la 170–180 °C timp de 20–25 de minute.
Înainte ca curcanul să fie gata, pregătiți piureul de cartof dulce. Scurgeți cartofii dulci fierți și mixați-i împreună cu coaja de limetă, mierea, chilli, sarea și piperul.
Împărțiți piepturile de curcan umplute finite în 2 farfurii și serviți cu piure de cartof dulce.
