Piept de pui cu salată de piersici

Mai întâi pregătiți salata.

Îndepărtați coada roșiilor și scoateți miezul apos cu semințe. Curățați castravetele și scoateți sâmburii piersicilor.

Tăiați toate trei ingredientele în cubulețe mici de aproximativ aceeași dimensiune și transferați-le într-un bol mai mare.

Apoi tocați fin șalota, tocați grosier coriandrul proaspăt și adăugați ambele în bol.

În final adăugați în bol sucul de lămâie și 1 lingură de ulei de măsline, amestecați bine totul și sărați salata obținută.

Pregătiți o tigaie mare.

Curățați piepturile de pui și sărați-le pe ambele părți.

Încălziți 1 lingură de ulei de măsline în tigaie, adăugați piepturile de pui și prăjiți-le la foc mediu aproximativ 5–6 minute pe fiecare parte.

Distribuiți piepturile de pui prăjite în 4 farfurii de servire și serviți cu salata pregătită.