Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Condimentați pieptul de pui cu sare și piper.

Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într‑o tigaie și rumeniți pieptul de pui pe ambele părți la foc mediu (în total, aproximativ 16 minute).

Scoateți puiul din tigaie, înfășurați‑l în folie de aluminiu, pentru a rămâne cald, și puneți‑l deoparte.

Turnați în tigaie supa de legume, zeama de limă, ceapa mărunțită, coriandrul și cimbrul. Fierbeți până la îngroșarea amestecului (aproximativ 15 minute).

Apoi, stingeți focul și turnați smântâna de orez, adăugând și untul clarificat.

Plasați pieptul de pui înapoi în tigaie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 170–180°C, timp de aproximativ 10 minute.

Împărțiți pieptul de pui și sosul în 4 farfurii și serviți.

* Untul clarificat, numit și ghee, a fost folosit deja de străbunicele noastre. Reprezintă o metodă tradițională de a prepara untul, prin fierbere, astfel încât se elimină proteinele din acesta. Datorită acestui fapt, untul rezistă un timp mai îndelungat.