Mai întâi pregătiți un recipient cu capac, un vas de mixare mai înalt și un blender de mână.
Puneți în vasul de mixare pătrunjelul, busuiocul, usturoiul, menta, 1 lingură de ulei, apă, coaja de lămâie și sucul de lămâie și piperul și mixați totul cu blenderul de mână.
Spălați piepturile de pui, uscați-le și puneți-le în recipientul cu capac. Apoi turnați marinada pregătită peste ele, închideți recipientul, puneți la rece și lăsați să se marineze cel puțin 2 ore.
Între timp pregătiți dipul. Puneți-l la frigider și așteptați ca piepturile să se marineze. Totodată pregătiți crutoane din pâine cu maia: Încălziți o tigaie cu 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu, apoi reduceți flacăra la foc mic, adăugați pâinea cu maia în tigaie și prăjiți amestecând ocazional timp de 6–7 minute. La expirarea timpului, stingeți focul și lăsați crutoanele să se termine în tigaia fierbinte.
Odată ce piepturile s-au marinat, încălziți bine grătarul. Apoi sărați piepturile și grătați la foc mare 6–7 minute pe fiecare parte. La expirarea timpului, mutați carnea pe marginea grătarului, unde temperatura este mai puțin intensă, acoperiți grătarul și lăsați piepturile de pui să se termine de copt 4–5 minute.
Între timp pregătiți un bol mai mare. Tăiați salata grosier, adăugați roșiile cherry, crutoanele din pâine cu maia și dipul de parmezan și amestecați.
Odată ce carnea este gata, tăiați-o în felii subțiri și serviți cu salata.
