Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Spălați dovleacul, tăiați-l în jumătate și îndepărtați semințele. Tapetați tava cu hârtie de copt și transferați pe ea ambele jumătăți de dovleac cu cavitatea în sus.
Introduceți tava cu dovleacul în cuptorul preîncălzit și coaceți până se înmoaie, 40–45 de minute la 170–180 °C.
Lăsați jumătățile de dovleac coapte să se răcească pe un grătar. Din jumătățile răcite, scoateți miezul cu o lingură, transferați-l într-un bol și mixați-l cu un blender de imersie sau unul de masă până obțineți o compoziție omogenă.
Puteți folosi piureul de dovleac imediat sau îl puteți păstra în pungi cu fermoar la congelator. La congelator, piureul de dovleac se conservă până la 6 luni.
* Din cantitatea indicată pentru 1 porție veți obține 900 g piure de dovleac.
