Preîncălziți cuptorul la 170 °C. Mai întâi pregătiți aluatul pentru blat. Spălați frunzele de spanac în apă rece și transferați-le împreună cu mozzarella, oul, busuiocul și sarea în blender. Mixați amestecul la putere maximă 20–30 de secunde. Aluatul obținut ar trebui să se lege, dar să nu aibă o consistență păstoasă.
Căptușiți tava cu hârtie de copt și modelați din aluatul obținut forma unei pizza pe tavă. Introduceți tava cu aluat în cuptor și coaceți 12–15 minute la 160–170 °C. În momentul în care aluatul începe să se rumenească pe margini, scoateți tava din cuptor și lăsați blatul să se răcească.
Până se coace blatul, pregătiți sosul de roșii. Încălziți o lingură de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie, adăugați șalota tocată mărunt și prăjiți 2 minute la foc mediu. Apoi adăugați 2 căței de usturoi presați și mai prăjiți încă 1 minut.
Adăugați în tigaie roșiile cărnoase tăiate rondele, turnați 200 ml de apă și acoperiți tigaia cu capac. Lăsați roșiile să fiarbă înăbușit sub capac 10 minute la foc mic. Apoi turnați în tigaie încă 100 ml de apă și mai fierbeți înăbușit 10 minute. Sărați și piperați după gust.
După ce scoateți blatul copt din cuptor, ungeți-l cu sosul de roșii pregătit. Distribuiți pe suprafața blatului feliile de ciuperci împreună cu feliile de mozzarella și băgați blatul înapoi la cuptor pentru 5 minute.
Tăiați pizza finisată în 6 felii și serviți.
