Pregătiți o oală mai mare și turnați în ea suficientă apă pentru a fierbe cartofii. Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mai mici, puneți-i în oala pregătită și aduceți la fierbere.
Când apa începe să fiarbă, sărați-o, reduceți flacăra la foc mediu, acoperiți oala cu capac și fierbeți cartofii 15–16 minute. După ce s-au fiert, scurgeți cartofii, puneți-i într-un bol mai mare, zdrobiți-i cu un zdrobitor și lăsați-i la răcit în frigider cel puțin 30 de minute.
Cu puțin timp înainte de sfârșitul răcirii, preîncălziți cuptorul la 200–210 °C, pregătiți o tavă (30 cm × 40 cm) și tapetați-o cu hârtie de copt. De asemenea, tocați mărunt pătrunjelul și curățați și presați usturoiul.
Când cartofii s-au răcit, scoateți-i din frigider, adăugați ouăle, chimenul roman, pătrunjelul tocat, usturoiul presat, curcuma, sarea și piperul și amestecați totul bine, până se obține un aluat mai moale.
Împărțiți aluatul pregătit în 8 porții, formați din fiecare porție o plăcintă de aproximativ 1–1,5 cm înălțime și așezați plăcintele pe tava tapetată. După ce ați prelucrat tot aluatul, puneți tava în cuptor și coaceți plăcintele 25–30 de minute până se rumenesc la 200–210 °C.
După coacere, serviți plăcintele imediat.
