Înmuiați fasolea mung peste noapte în apă pentru a se înmuia.
A doua zi clătiți fasolea, puneți-o în apă proaspătă, aduceți la fierbere și fierbeți 15 minute la foc mic până se înmoaie.
În același timp, în a doua oală aduceți apă la fierbere pentru cartofi, adăugați cartofii în coajă, acoperiți oala cu capac și fierbeți aprox. 15 minute la foc mic.
După ce fasolea s-a fiert, scurgeți apa în exces, puneți-o într-un bol și mixați fin cu un blender de mână.
Lăsați cartofii fierți să se răcească, apoi curățați-i și radeți-i fin.
Adăugați cartofii rași peste fasolea mixată, adăugați făina de ovăz, oul, pătrunjelul tocat, curcuma, curry, sarea și piperul și amestecați totul bine.
Din compoziția rezultată, formați cu mâinile umede 8 plăcinte.
Pregătiți o tigaie și încălziți în ea 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Apoi prăjiți toate plăcintele treptat, până se auresc.
Serviți plăcintele imediat după prăjire.
