Preîncălziți cuptorul la 175 °C.
Cerneți făina împreună cu praful de copt într-un bol mai mare.
Într-un alt bol, bateți împreună uleiul de cocos, mierea, laptele, ouăle, iaurtul alb și extractul de vanilie.
Combinați conținutul ambelor boluri, adăugați sare și nucă de cocos rasă și turnați aluatul într-o formă rotundă de copt (⌀ 25 cm).
Tăiați ananasul în jumătăți de felii și aranjați-le peste aluat.
Introduceți forma cu aluat în cuptorul preîncălzit și coaceți 20–25 de minute la 165–175 °C.
Lăsați prăjitura să se răcească pe un grătar și apoi serviți.
*Făina de hrișcă este făina măcinată din crupe de hrișcă, este în mod natural fără gluten și se folosește pentru prepararea clătitelor, prăjiturilor sau, de exemplu, a găluștelor de hrișcă.
