Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Pregătiți ouăle și separați gălbenușurile de albușuri; puneți albușurile deoparte pentru moment.
Transferați gălbenușurile într-un bol, adăugați 1 linguriță de stevie, luați telul și bateți spumă din gălbenușuri – bateți cel puțin 3–4 minute (eventual
vă puteți ajuta cu un mixer electric). Încorporați apoi cacaoa în spumă.
Într-un alt bol bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți o bezea tare. În bezeaua gata încorporați cu grijă și în porții, cu ajutorul unei spatule, amestecul de cacao și gălbenușuri.
Pregătiți apoi o tavă sau o formă de 20 cm × 30 cm și căptușiți-o cu hârtie de copt (sau folosiți o formă cu suprafață antiaderentă).
Turnați aluatul pregătit în formă sau pe tavă, transferați în cuptorul preîncălzit și coaceți 15–18 minute la 170–180 °C.
Cât timp se coace blatul, pregătiți crema: bateți brânza de vaci împreună cu 1 linguriță de stevie și puneți amestecul rezultat la răcit în frigider.
Lăsați blatul copt să se răcească cel puțin 20 de minute pe un grătar.
Tăiați apoi blatul pe lungime, ungeți uniform jumătatea de jos cu crema răcită, acoperiți cu jumătatea de sus a blatului și lăsați întregul desert să se răcească în frigider cel puțin 1 oră înainte de servire.
Tăiați desertul răcit în 12 bucăți egale și serviți.
