Preîncălziți cuptorul la 190 °C. Pregătiți o tavă (20 cm × 30 cm) și căptușiți-o cu hârtie de copt.
Într-un bol amestecați fulgii, ouăle, proteina, scorțișoara și laptele.
La bain-marie*, topiți ciocolata cu uleiul de cocos.
Turnați jumătate din amestecul de ciocolată în bolul cu fulgi și adăugați merele rase și praful de copt. Cealaltă jumătate de ciocolată lăsați-o deocamdată deoparte.
Amestecați bine compoziția obținută, puneți-o pe tava pregătită și coaceți aprox. 25–30 de minute la 180–190 °C.
Între timp pregătiți glazura: amestecați cealaltă jumătate de ciocolată cu brânza de vaci.
După coacere, lăsați prăjitura să se răcească puțin, apoi ungeți-o cu glazura de ciocolată.
* Pentru bain-marie aveți nevoie de 2 recipiente de mărimi diferite care se îmbucă, dar fundul recipientului mai mic să nu atingă fundul celui mai mare — cel mai bine un oală și un bol (ideal din sticlă sau inox), în care veți topi ingredientele. Turnați puțină apă în oală și aduceți-o la fierbere. Reduceți apoi flacăra la minim și introduceți bolul cu ingrediente în oală — fundul bolului nu trebuie să atingă apa. În acest fel, lăsați ciocolata și uleiul de cocos să se topească treptat deasupra aburului fierbinte, amestecând continuu.
