Preîncălziți cuptorul la 175 °C.
Spălați bine rubarbara, tăiați capetele lemnoase dacă este cazul și tăiați-o longitudinal în felii cât mai subțiri.
Cerneti făina împreună cu bicarbonatul și praful de copt într-un bol mai mare și adăugați fulgii de ovăz.
Într-un alt bol bateți brânza de vaci cu oul și stevia.
Combinați conținutul celor două boluri, amestecați cu o lingură de lemn și adăugați laptele.
Formați un aluat omogen, semi-lichid, fără cocoloașe.
Turnați aluatul pregătit într-o formă unsă (15 cm × 30 cm), acoperiți cu feliile de rubarbară și puneți la copt în cuptorul preîncălzit.
Coaceți la 165–175 °C timp de 30–35 minute.
Verificați aluatul cu o scobitoare înainte de a-l scoate din cuptor.
Înfige scobitoarea în aluat și scoate-o. Dacă suprafața ei este uscată, prăjitura este bine coaptă. Dacă pe scobitoare mai rămân firimituri, mai coaceți câteva minute.
Lăsați prăjitura gata să se răcească pe un grătar înainte de servire, presărați fistic tocat și serviți.
