Preîncălziți cuptorul la 180 °C și pregătiți o formă (20 cm × 20 cm) tapetată cu hârtie de copt.
Pregătiți blenderul, puneți în vasul de mixare făina de hrișcă, zahărul brun, untul și ¼ linguriță de sare și mixați totul până obțineți o compoziție omogenă.
Din aluatul obținut, luați aproximativ ¹⁄₃ și lăsați-l deocamdată deoparte. Restul compoziției mixate transferați-l pe fundul formei tapetate și presați-l cu degetele. Introduceți apoi forma în cuptorul preîncălzit și coaceți aproximativ 13 minute la 175–180 °C.
Între timp pregătiți umplutura și pesmetul sfărâmicios. Pentru umplutură, mixați pur și simplu toate ingredientele indicate până obțineți o cremă omogenă în blender. Pentru pesmetul sfărâmicios, luați un bol, puneți în el nucile măcinate și fulgii fără gluten, adăugați ¹⁄₃ din aluatul pus deoparte anterior și amestecați bine conținutul bolului până se îmbină toate ingredientele.
După aproximativ 13 minute de coacere, scoateți forma din cuptor și distribuiți uniform umplutura pregătită peste blatul copt, presărând deasupra pesmetul sfărâmicios din bol. Reintroduceți forma în cuptor și coaceți încă 20–25 de minute la 175–180 °C, până se aurește.
Lăsați blatul copt să se răcească mai întâi pe un grătar (răcirea va dura aproximativ 10 minute). Transferați apoi întreaga formă la frigider pentru cel puțin 15 minute.
După răcire, tăiați conținutul formei în 16 bucăți și serviți. Prăjitura se poate păstra la frigider și consuma în 3 zile.
