Mai întâi preîncălziți cuptorul la 180–185 °C și pregătiți o cană rezistentă la căldură.
Într-un bol mai mic puneți făina, praful de copt, proteina, laptele și cacaoa și lăsați-l deoparte pentru moment.
Acum pregătiți un vas de mixare mai înalt și un blender de mână cu accesoriul pentru frișcă. Puneți albușurile în vas, adăugați un praf de sare și bateți 2–3 minute până obțineți o spumă tare. Adăugați spuma obținută în două reprize în bolul cu ingredientele uscate.
Apoi adăugați ciocolata rasă și amestecați totul, preferabil cu o spatulă, astfel încât să obțineți o compoziție compactă și pufoasă.
În final, ungeți cana pregătită cu unt, presărați zahăr din trestie și turnați compoziția în ea.
Introduceți cana în cuptor și coaceți 18–20 de minute la 180–185 °C. După coacere puteți servi.
