Mai întâi preîncălziți cuptorul la 175–180 °C, pregătiți o formă rotundă de tort (Ø 18 cm) și tapetați-o cu hârtie de copt.
Pregătiți 1 bol mai mare și 1 mai mic. În bolul mai mare amestecați toate ingredientele uscate – făina de migdale și de speltă, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, coaja de lămâie rasă mărunt și un praf de sare.
În bolul mai mic amestecați ingredientele lichide – mierea, sucul de lămâie, ouăle și uleiul de rapiță.
Turnați conținutul bolului mic în bolul cu amestecul uscat și amestecați. Adăugați apoi afinele în bol și amestecați-le ușor în aluat astfel încât să nu se zdrobească.
Turnați amestecul obținut cu afine în forma de tort pregătită și coaceți 35–40 minute în cuptorul preîncălzit la 175–180 °C.
Lăsați prăjitura de speltă cu afine gata pregătită să se răcească după ce o scoateți din cuptor (40 de minute). Scoateți prăjitura răcită din formă, tăiați-o în porții individuale și serviți.
*Avantajul afinelor congelate este că nu se zdrobesc atunci când le adăugați în aluat.
