Mai întâi preîncălziți cuptorul la 170–175 °C, pregătiți o formă de tort cu diametrul de 27 cm și tapetați-o cu hârtie de copt.
Într-un bol înalt de mixat, puneți albușurile și bateți-le spumă tare cu mixerul de mână (durează aproximativ 3–4 minute). După batere, transferați spuma într-un bol mai mare și încorporați treptat 200 g făină de migdale și 30 g miere. Turnați aluatul obținut în forma pregătită, puneți-o în cuptorul preîncălzit și coaceți 15–20 de minute la 170–175 °C.
Între timp, într-o cratiță mică amestecați laptele, 40 g miere și pudra de budincă și aduceți totul la fierbere. Fierbeți amestecul la foc mediu 7–9 minute de la punctul de fierbere. Când budinca este gata, stingeți focul, adăugați brânza de vaci, smântâna fermentată și gălbenușurile și amestecați bine.
Când blatul este copt, scoateți-l din cuptor. Aplicați crema de budincă deasupra și presărați cantitatea rămasă de făină de migdale pe suprafață. Puneți forma înapoi în cuptor și coaceți 30–35 de minute la 170–175 °C.
După coacere, lăsați prăjitura să se răcească cel puțin 7 ore (cel mai bine la frigider). După răcire, tăiați în porții individuale și serviți.
