Mai întâi preîncălziți cuptorul la 170 °C, pregătiți o formă (30 cm × 24 cm) și tapetați-o cu hârtie de copt.
Cerneți făina, amidonul și praful de copt într-un bol mai mare și amestecați. Într-o cratiță mică, topiți untul la foc mic. Luați-l apoi de pe foc, adăugați apa și lăsați să se răcească.
În timp ce untul se răcește, bateți albușurile spumă tare și adăugați treptat zahărul, câte o lingură (adăugați în total 30 g de zahăr). Bezaua este gata când este bătută într-o spumă lucioasă.
Bateți apoi gălbenușurile cu zahărul rămas spumă. Când spuma este gata, amestecați-o cu grijă, cu o lingură de lemn, cu albușurile bătute. La final adăugați făina cernută cu praful de copt și amidonul de porumb, precum și untul cu apă, deja răcite.
Turnați aluatul în forma pregătită, introduceți în cuptor și coaceți 15–22 de minute la 180–185 °C.
Lăsați blatul copt să se răcească (va dura aproximativ 2 ore).
Odată ce blatul s-a răcit, tăiați-l pe lungime în jumătate și apucați-vă de pregătirea stratului de vișine: Puneți apa, gemul și amidonul de porumb într-o cratiță mică. Amestecați la rece pentru a evita formarea cocoloașelor și fierbeți amestecând continuu la foc mediu până când amestecul se îngroașă (8–11 minute). Turnați amestecul fierbinte de vișine pe jumătatea de jos a blatului tăiat și puneți la răcit în frigider aproximativ 1 oră.
Pregătiți apoi stratul de budincă: Luați o cratiță mică și turnați în ea 500 ml de lapte. Amestecați praful de budincă cu celelalte 200 ml de lapte și bateți cu o furculiță. Aduceți laptele din cratiță la fiert, adăugați restul de lapte cu budincă și fierbeți amestecând continuu la foc mediu până când budinca se îngroașă. Scoateți apoi blatul cu stratul de vișine din frigider, turnați budinca caldă deasupra și acoperiți cu jumătatea superioară a blatului. Puneți desertul astfel pregătit în frigider și lăsați-l la răcit cel puțin 2 ore.
După timpul indicat, tăiați desertul în 12 bucăți, decorați fiecare felie cu brânză de vaci și serviți.
