Preîncălziți cuptorul cu ventilație la 150 °C.
Sărați și piperați puiul pe toate părțile.
Transferați-l în tavă și turnați oțetul de vin, pe care îl distribuiți uniform cu mâinile pe toată suprafața puiului.
Tocați cimbrul și busuiocul mărunt.
Ungeți puiul cu o parte din ierburi și puneți puțin și în interior împreună cu foile de dafin întregi.
Adăugați 300 ml de apă în tava descoperită și coaceți puiul la 150–160 °C timp de 1,5 ore.
După acest timp măriți temperatura la 190–200 °C și lăsați puiul să se finalizeze încă 30 de minute.
