Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Spălați piepturile de pui, uscați-le și sărați-le și piperați-le ușor pe ambele părți.
Pregătiți apoi o tigaie potrivită pentru cuptor, încălziți în ea 1 lingură de ulei de rapiță, adăugați piepturile de pui pregătite și prăjiți-le la foc mediu 2–3 minute pe fiecare parte.
Transferați apoi tigaia cu carne în cuptorul preîncălzit și coaceți carnea 10 minute la 170–180 °C.
Între timp pregătiți piureul de mazăre: Puneți mazărea într-un oală mai mare, turnați 700 ml de apă, sărați, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu 3–5 minute până se înmoaie (nu mai mult, pentru ca mazărea să nu se sfărâme).
Scurgeți mazărea fiartă, adăugați menta proaspătă și 270 ml de lapte călduț și mixați totul până obțineți un piure fin. Asezonați piureul gata cu puțină sare și piper.
Când piepturile de pui sunt gata, scoateți-le din cuptor și tăiați-le în felii. Pregătiți 4 boluri de servire, împărțiți piureul de mazăre cu ajutorul unui polonic, adăugați în fiecare porție felii de pui copt și serviți.
