Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Sărați și piperați ușor pieptul de pui pe ambele părți. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
Pregătiți apoi o tigaie rezistentă la cuptor, încălziți în ea 1 lingură de ulei de floarea-soarelui, adăugați pieptul de pui și prăjiți-l la foc mediu 2–3 minute pe fiecare parte.
Transferați tigaia împreună cu carnea în cuptorul preîncălzit și coaceți 10 minute la 170–180 °C.
Între timp puneți mazărea la fiert pentru piure: puneți mazărea într-o oală mai mare, adăugați 500 ml apă, sărați, aduceți la fierbere și fierbeți 3–5 minute până se înmoaie (nu mai mult, pentru ca mazărea să nu se sfărâme).
Până se fierbe mazărea, veți reuși să prăjiți ceapa: încălziți 1 lingură de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o la foc mediu aproximativ 2 minute până devine aurie. Apoi luați tigaia de pe foc și transferați ceapa prăjită pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi grăsimea în exces.
Când mazărea este fiartă, scurgeți-o, adăugați menta și laptele călduț și mixați totul cu un blender de mână până obțineți un piure fin. Asezonați piureul gata preparat cu sare și piper după gust.
Când pieptul de pui este gata, scoateți-l din cuptor și tăiați-l în felii subțiri.
Pregătiți acum 3 boluri de servire și folosind un polonic împărțiți piureul de mazăre în ele. În fiecare porție adăugați felii de carne coaptă. La final presărați ceapa prăjită peste fiecare porție și serviți.
