Preîncălziți cuptorul la 195 °C și pregătiți un vas de copt mai adânc (20 cm × 30 cm). Apoi spălați, uscați și curățați pieptul de pui (nu îndepărtați pielea), tăiați măslinele în jumătate și tocați mărunt ceapa, usturoiul și roșiile uscate.
Acum încălziți la foc mare o tigaie antiaderentă fără ulei, apoi puneți pieptul de pui cu pielea în jos și căliți 1–2 minute. Întoarceți pieptul de pui și mai căliți 1 minut pe partea fără piele.
După rumenire, transferați carnea pe o farfurie, reduceți flacăra la mediu, adăugați în tigaie măslinele tăiate, ceapa, usturoiul și roșiile uscate și căliți totul fără ulei timp de 2 minute. Apoi adăugați în tigaie supa de pui, roșiile tăiate din conservă, zahărul brun, curry, cimbrul, ghimbirul măcinat, sare și piper și fierbeți întregul amestec 5 minute la foc mediu.
După fierbere, turnați sosul din tigaie în vasul de copt pregătit și puneți în el pieptul de pui rumenit. Adăugați deasupra frunzele de dafin, transferați vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți 35–40 de minute la 190–195 °C.
Între timp, fierbeți orezul: puneți-l într-o oală mai mare, adăugați 2 l de apă, sărați și aduceți la fierbere. Reduceți apoi flacăra la mediu și fierbeți orezul acoperit timp de 17–20 de minute.
Când pieptul de pui în sos este gata, scoateți vasul din cuptor și stropiți conținutul cu suc de lămâie.
Împărțiți apoi conținutul vasului în 6 farfurii, adăugați orezul fiert și câte 1 crenguță de oregano la fiecare porție și serviți.
