Mai întâi preîncălziți cuptorul la 200 °C, pregătiți o tavă și căptușiți-o cu hârtie de copt.
Tăiați roșiile, dovlecelul și ceapa în rondele subțiri și tăiați-le în jumătate. Crestați pieptul de pui de 5–6 ori pe toată lungimea (crestături de aprox. 1,5 cm adâncime).
Sărați și piperați carnea și introduceți în fiecare crestătură câte o jumătate de rondelă de dovlecel, ceapă și roșie. Stropiți pieptul de pui astfel pregătit cu ulei de măsline, presărați condimentele și coaceți 15–20 de minute la 190–200 °C. Între timp radeți grosier mozzarella.
După timpul indicat presărați mozzarella peste pui și coaceți încă 5–7 minute la 200 °C.
