Preîncălziți cuptorul la 170 °C. Într-o tigaie mare și adâncă, topiți 2 linguri de unt clarificat. Adăugați pulpele de pui și prăjiți-le pe fiecare parte aproximativ 4 minute la foc mediu, apoi scoateți-le din tigaie.
În aceeași tigaie, storceți 2 căței de usturoi, adăugați cimbru, oregano, roșii uscate tocate, pastă de roșii și prăjiți totul 5 minute la foc mediu.
Turnați 400 ml de supă de legume, puneți pulpele prăjite înapoi în tigaie și adăugați laptele. Sărați și piperați după gust, acoperiți tigaia cu capac, introduceți în cuptorul preîncălzit și coaceți pulpele 15–20 de minute la 170–180 °C.
Scoateți tigaia din cuptor. Dizolvați 2 linguri de făină integrală de speltă în 150 ml de apă și turnați amestecul obținut în tigaia caldă, amestecând continuu. La final, presărați parmezan ras peste pulpe, împărțiți în 4 farfurii și serviți.
* Pulpele le-am servit cu rucola, pâine integrală ruptă și dressing din ulei de măsline, oțet balsamic și suc de lămâie.
