Puneți într-un bol mai mare 150 g de făină de speltă, fulgii de ovăz, sarea și piperul și amestecați totul. Apoi adăugați în bol 130 ml de lapte și 2 linguri de ulei și frământați un aluat.
Ulterior, pregătiți o formă rotundă pentru tarte (⌀ 27 cm) și ungeți-o cu 20 g de unt. Apoi presărați pe suprafața de lucru aprox. 20 g de făină de speltă, răsturnați aluatul pregătit pe suprafața înfăinată și întindeți-l cu sucitorul într-o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime.
Introduceți foaia de aluat în forma unsă, presați-o bine cu degetele pe fund și pe marginile formei până la înălțimea de 1–2 cm.
Acum preîncălziți cuptorul la 180 °C și pregătiți compoziția de brânză: Radeți fin într-un bol mai mare atât mozzarella, cât și edamerul și treceți usturoiul prin presă.
Apoi spargeți 3 ouă în bol, adăugați restul de 170 ml de lapte, cimbrul uscat, sarea și piperul și bateți bine întreaga compoziție. Apoi turnați conținutul bolului peste aluatul din forma de tartă.
Când cuptorul s-a încălzit, introduceți forma cu aluatul pregătit și coaceți 30–35 de minute la 180–185 °C.
După coacere, lăsați quiche-ul să se răcească cel puțin 30 de minute. Apoi tăiați-l în 6 porții și serviți.
