Puneți făina integrală într-un bol mai mare.
Topiți untul, turnați-l într-un bol mic, adăugați laptele, ouăle, sarea și piperul și bateți bine. Turnați acest amestec în bolul cu făina integrală.
Frământați aluatul, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute la frigider.
Între timp, fierbeți broccoli: umpleți o oală cu suficientă apă, sărați-o și aduceți-o la fierbere. Adăugați broccoli în apa clocotită, reduceți flacăra la foc mediu și fierbeți până se înmoaie (aproximativ 10–15 minute).
Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Pregătiți o formă rotundă (∅ 25 cm) și ungeți-o cu untul clarificat rămas sau tapetați-o cu hârtie de copt.
Frământați aluatul rece scos din frigider și întindeți-l într-o foaie. Transferați-o cu ajutorul unui sucitor în forma pregătită. Apăsați aluatul spre marginile formei și înțepați fundul cu o furculiță.
Este indicat să apăsați aluatul cu fasole sau năut uscat: puneți hârtie de copt pe aluatul întins în formă și presărați fasolea peste ea.
Introduceți în cuptor și coaceți 12–14 minute la 170–180 °C. Scoateți apoi din cuptor și îndepărtați hârtia de copt împreună cu fasolea.
Acoperiți aluatul cu broccoli fiert.
Într-un bol, bateți smântâna cu ouăle. Adăugați apoi brânza cottage, parmezanul, roșiile uscate, sarea și piperul și turnați acest amestec peste broccoli.
Reintroduceți quiche-ul în cuptor și coaceți încă 25–30 de minute.
Tăiați quiche-ul finit în 8 felii și serviți.
