Tăiați mărunt ceapa și ardeiul roșu și cel verde.
Preîncălziți apoi cuptorul la 180 °C și pregătiți un vas de copt (25 cm × 40 cm).
Acum, într-o oală mai mare, încălziți 1 lingură de ulei de măsline, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o 1–2 minute la foc mediu.
Adăugați apoi orezul în oală și prăjiți totul amestecând continuu încă 2–3 minute.
Turnați apoi supă de legume peste conținutul oalei, adăugați coaja de lămâie, sucul de lămâie, șofranul, sare și piper și lăsați totul să fiarbă 5–6 minute la foc mediu.
După fierbere, transferați întregul conținut al oalei în vasul de copt pregătit.
Adăugați apoi ardeiul roșu și cel verde tocat în amestecul din vas și amestecați bine totul.
Acoperiți apoi întregul vas cu folie de aluminiu, puneți în cuptorul preîncălzit și coaceți 30–35 de minute la 180–185 °C.
Între timp, tăiați fileurile de cod în bucăți de 7 cm × 5 cm.
La expirarea timpului indicat, scoateți vasul din cuptor (nu opriți cuptorul deocamdată), așezați bucățile de cod peste risotto copt, sărați și piperați codul și distribuiți în total 13 g de unt pe bucățile individuale de cod.
Presărați apoi conținutul vasului cu parmezan ras, puneți vasul înapoi în cuptor și coaceți încă 10–12 minute la 180–185 °C.
Între timp, tocați grosier pătrunjelul.
Presărați risotto-ul copt cu pătrunjelul tocat, împărțiți în 4 porții și serviți.
