Risotto cu ciuperci și carne de pui

Preîncălziți cuptorul la 180 °C și tapetați tava cu hârtie de copt.

Sărați și piperați carnea de pui. Într-o tigaie mai mare încălziți uleiul și prăjiți carnea la foc mediu aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Apoi transferați-o pe tavă, coaceți 15–20 de minute la 180 °C și tăiați-o ulterior în felii mai subțiri.

Între timp puneți ciupercile în aceeași oală în care s-a prăjit puiul, sărați, adăugați usturoiul și căliți la foc mediu spre mare 4–5 minute, până când ciupercile lasă apă datorită sării și se înmoaie. Apoi transferați-le într-un bol și dați deoparte.

Puneți oala înapoi pe foc, adăugați orezul și căliți aproximativ 2 minute la foc mediu spre mare. Apoi turnați oțetul și aproximativ 300 ml de apă. Fierbeți 20–25 de minute la foc mediu, adăugând treptat apă câte 100–200 ml, până când apa se absoarbe și orezul este gata. La final adăugați smântâna și fierbeți 1–2 minute la foc mic spre mediu.

Serviți risotto cu pui și arpagic.