Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Într-un bol mai mare amestecați pasta de roșii, usturoiul pisat, 3 linguri de muștar dijon, coriandru și cimbru.
Curățați antricotul de vită, adăugați-l întreg în bol și acoperiți-l uniform cu amestecul pregătit.
Luați o tigaie mai mare care poate fi pusă la cuptor și încălziți în ea 3 linguri de ulei de măsline. Adăugați carnea și prăjiți-o la foc mediu câte 5 minute pe fiecare parte, pentru a se sigila. Apoi mutați tigaia în cuptorul preîncălzit și coaceți carnea pe o parte 10 minute la 170–180 °C; întoarceți carnea și coaceți încă 10 minute la aceeași temperatură.
După coacere, scoateți carnea din cuptor, înfășurați-o în folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească 5 minute.
Tăiați roastbeef-ul gata preparat în felii subțiri și serviți pe pâine cu maia cu castraveți murați, hrean ras și muștar rămas.
