Spălați meiul de 2 ori în apă rece.
Puneți meiul clătit într-o oală și acoperiți-l cu apă, astfel încât apa să depășească meiul cu aproximativ 2,5 cm. Fierbeți meiul la foc mic timp de 25–30 de minute, până se înmoaie.
După fierbere, lăsați meiul să se răcească puțin. Apoi amestecați-l într-un bol cu cocos ras, migdale măcinate, ghimbir măcinat, miere și unt sau ulei de cocos. Lucrați un aluat lipicios. Aluatul este mai greu de manevrat, așadar pentru întindere veți avea nevoie de 2 coli de hârtie de copt, între care puteți întinde aluatul cu ușurință.
Preîncălziți cuptorul la 170–180 °C, pregătiți o tavă și căptușiți-o cu hârtie de copt.
Puneți aluatul gata preparat între cele 2 coli de hârtie de copt pregătite și întindeți-l într-o foaie de aproximativ 3 mm grosime. Decupați rondele sau orice alte forme și transferați-le cu grijă pe tava pregătită.
Introduceți tava în cuptor și coaceți rondelele la 170–180 °C timp de 15–18 minute (în funcție de grosimea foii întinse).
Lăsați rondelele fără gluten gata coapte să se răcească după coacere și apoi serviți.
